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食物中危害孩子安全的毒素

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admin 发表于 2018-9-15 14:21:39 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
[摘要]近年来,婴幼儿食物中毒事件的发生率呈上升趋势,主要原因是家长或幼儿园的厨师缺乏相关的食品知识或麻痹大意造成的,常见的有以下几种:


亚硝酸钠:存在于大白菜、菠菜、韭菜、芹菜、白薯等等食物中。如果这些食物腐烂变质,烹制不当或者做熟后存放时间过久,蔬菜中的硝酸盐便会还原成毒性强烈的亚硝酸盐。
中毒的症状为:口唇、指甲青紫,呼吸急促,心跳加快,昏迷等,严重者可导致死亡。
预防的办法是不给孩子吃不新鲜的蔬菜或剩菜。
豆素:存在于鲜豆角或大豆制品。
中毒的症状:这种有毒蛋白进入人体后,可使血液产生凝集反应,导致头痛、头晕、心慌等症状。鲜豆角中含有皂甙。皂甙对胃肠黏膜有较强的刺激性,可引起恶心,呕吐、腹痛,腹泻等症状。
预防的办法:这种有毒蛋白就是不耐高温。因此,只要将豆角炒熟、焖烂,将豆浆煮开后再继续煮5分钟,就可以避免中毒。
鱼类组胺:青花鱼(也叫鲐巴鱼或油筒鱼)、竹荚鱼(又叫刺鲅鱼)、沙丁鱼以及鲤鱼、鲫鱼、胖头鱼等,在15℃以上的常温情况下,鱼体内的游离组胺酸在细菌的作用下会形成组胺。
中毒的症状:颜面及全身潮红,结膜充血,心跳快,胸闷气短、口渴、恶心、呕吐、腹泻。个别孩子还会出现哮喘,荨麻疹等过敏症状,但体温不升高。
预防的办法:不给孩子吃不新鲜的鱼肉或存放过夜的剩鱼。
苦杏仁甙:在苦杏仁、甜杏仁、桃仁、李子仁和枇杷、杨梅、樱桃的核仁中,都含有毒性物质苦杏仁甙。杏仁类中毒者多是食用苦杏仁引起的。
中毒的症状:流涎、头晕、头痛、呼吸急促、恶心、呕吐。严重者呼吸微弱、牙关紧闭、全身抽搐、瞳孔散大,常有尖叫声,呼出的气体有时可闻到杏仁味。
预防的办法:告诉孩子不要吃杏仁、桃仁、李子仁、枇杷核仁等。
莨菪碱 阿托品:存在于曼陀罗或洋金花。
中毒的症状:口渴、唾液和眼泪分泌减少,颜面干燥发红,头痛、头晕、惊恐。严重者可发生痉挛或发热。瞳孔散大。
预防的办法:告诉孩子不要吃不认识的野花、野果。
荔枝病:荔枝含有果糖、维生素C、脂肪、柠檬酸、果酸、烟酸等多种营养成分。但若吃多了,也会得荔枝病。发病时主要症状是:头晕、眼花、出汗、面色苍白、四肢发冷、心慌、乏力等。有时会发生腹痛、腹泻,严重者可发生昏迷。预防的方法很简单,就是不要一次给孩子吃太多的荔枝。
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