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[营养饮食] 孕期营养食谱:肉丝黄豆汤

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admin 发表于 2017-12-20 17:55:44 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
  猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,大豆含有丰富营养元素,具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。肉丝黄豆汤,豆质酥烂糯软,壳不脱落,汤汁肥、浓、鲜、香入口滚烫,营养丰富,易消化是冬季应时寸汤菜之一,是孕期一款好食谱。
  主料:
  大豆 200克 猪肉(肥瘦) 100克 猪肉皮 150克 猪排骨(大排) 250克
  调料:
  酱油 50克 盐 3克 味精 2克 大葱 5克 猪油(炼制) 25克
  制作工艺
  1. 先将黄豆拣净杂质,淘洗干净,再有冷水浸泡3小时;
  2. 猪肥瘦肉洗净切丝待用;
  3. 将肉骨头(排骨)、猪腿皮(猪皮)洗净后,放入砂锅中,加清水烧沸,撇去浮沫,再放黄豆烧沸,转用小火焖四五小时;
  4. 待黄豆酥熟后,捞出腿皮、肉骨,放肉丝搅散,加酱油、细盐、味精,撇去浮油,用大火笃15分钟,至汤汁肥浓,红中泛白时,放葱花即可盛入大汤碗中上桌。
  工艺提示
  此菜因较费时,故需提前一天预制;不宜用黄酒,一则长时间加热,肉腥散光,肉香喷溢,不需再去腥增香,二则黄酒含乳酸,乙醇,易造成汤味泛酸。

               



  
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精彩评论1

9568s7jwk4 发表于 2017-12-21 21:54:23 | 显示全部楼层
我只是路过,不发表意见
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